Analisis Bilangan Peroksida dan Anisidin Minyak Goreng yang telah Digunakan oleh Pedagang Kaki Lima di Korpri Jaya Kecamatan Sukarame, Bandar Lampung dengan Spektrofotometri UV-VisNatasya Ayu Lestari / apt. Winni Nur Auli, M.S.Farm / Farmasi, 2023Minyak goreng rentan mengalami reaksi oksidasi yang menghasilkan peroksida pada oksidasi primer dan aldehid pada oksidasi sekunder apabila dipanaskan secara berulang, dan dapat berdampak buruk terhadap kesehatan. Tujuan penelitian ini untuk menentukan pengaruh proses pengulangan penggorengan ... |